Финская кухня на своем примере доказала – сливки отлично сочетаются с красной рыбой даже в первых блюдах, ведь их любимый супчик «лохикейло» именно так и готовится – с добавлением сливок или очень жирного молока.
Попробовав однажды это блюдо вряд ли можно остаться к нему равнодушным – наваристый и ароматный рыбный бульон, загущенный жирными сливками, нежные и сочные кусочки красной рыбы, картофель и обжаренные овощи – все компоненты блюда великолепно сочетаются. Члены семьи или гости непременно будут требовать добавки.
Для приготовления потребуется:
Приготовление
Первым делом необходимо сварить наваристый и крепки бульон. Для этого промыть суповой набор, залить в большой кастрюле холодной водой и сварить бульон с добавлением лаврового листа, черного и душистого перца, стебельков свежей зелени.
Почистить картофель и нарезать его кубиками средней величины. Очищенную луковицу мелко измельчить и обжарить до золотистого цвета в смеси подсолнечного и сливочного масла.
Как только лук станет золотистым, добавить натертую или нарезанную на очень мелкие кубики морковь, и пассеровать корнеплоды до готовности.
Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю, заложить картофель и дождаться кипения. Проварить картофель 5 минут, добавить обжаренные овощи.
Подготовить муку – обжарить ее на сухой сковороде до кремового цвета, остудить. Развести муку в небольшом количестве холодной воды.
Как только овощи будут готовы, влить мучной раствор, жирные сливки и дать закипеть.
Порезать филе небольшими кусочками, измельчить свежую зелень.
Посолить супчик и приправить его специями, добавить рыбу и зелень, дождаться закипания и снять с огня, оставив настаиваться полчаса под закрытой крышкой. За это время рыба дойдет до полной готовности в горячем бульоне.
Подавать суп к столу с поджаренными тостами свежего багета, украсив бульон веточками свежей зелени.
Советы по приготовлению блюда
Сливочный суп с красной рыбой долго не хранится, поэтому рекомендуется приготовить такую порцию, чтобы употребить ее за один раз.
Сливки добавляются практически в самом конце приготовления, вместе с мучной пассировкой, для того, чтобы бульон стал кремовым и густым. Желательно, чтобы сливки были комнатной температуры, в противном случае они могут свернуться в процессе закипания бульона.
Помните, что вариантов, как приготовить это блюдо – не один десяток, и есть важное преимущество – рыбный бульон очень быстро варится, а само приготовление супчика практически не занимает вашего времени.