Горячий и согревающий, с приятной кислинкой, сытный и питательный рассольник с говядиной согреет и насытит в любую погоду – ведь этот суп традиционное русское блюдо, которое насчитывает не один десяток лет.
Уже давным-давно, рассольник стал народным блюдом, приготовить его можно постным, с добавлением мяса, рыбы или курицы, часто используются для приготовления почки. Лишь один ингредиент совсем не меняется – сочные и хрустящие бочковые огурчики.
Для приготовления потребуется:
Приготовление:
Перебрать, тщательно промыть перловую крупу и залив ее достаточным количеством воды, поставить вариться отдельно в сотейнике.
Промыть кусочек мяса с косточкой, залить водой и поставить вариться. Как только на поверхности бульона появится пена, снять ее шумовкой, добавить лавровый лист. Горошины черного и душистого перца, стебельки зелени и уменьшив огонь, чтобы бульон едва булькал, варить до готовности мяса.
Очистить лук, морковь и сельдерей от кожицы нарезать овощи небольшим кубиком и обжарить до золотистого цвета в подсолнечном масле.
С огурчиков снять кожу, нарезать кубиками или потереть на терке и залив небольшим количеством воды, потушить отдельно в сотейнике до мягкости.
Картофель промыть и почистить, нарезать соломкой. После того как мясо сварится, достать его из бульона, выбросить специи, мясо остудить и разделить на порционные кусочки. Вернуть его в бульон вместе с нарезанным картофелем.
После закипания дать супу покипеть несколько минут, добавить промытую перловку и обжаренные овощи, спассерованные огурчики.
Томить рассольник на плите 7-10 минут, посолить и приправить по вкусу свежемолотым перцем, добавить измельченную свежую зелень и после закипания, снять с огня.
Теперь, как минимум полчаса рассольник с перловкой и солеными огурчиками должен настояться под крышкой, после чего его можно подавать к столу, разлив по тарелкам и украсив веточкой зелени. В дополнение непременно подайте густую и прохладную сметану, свеженарезанный хрустящий хлеб.
Секреты приготовления вкусного рассольника: